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立冬補冬,補嘴空;暖心包子—天香達

發布時間:

2023-11-08

第14屆上海國際餐飲食材展——康發食品好吃面點等你來!


第一大發面技巧:選對發酵劑。1、發面用的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。


為什么自家的包子蒸出來不夠松軟?其實,只要掌握這幾個竅門,你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子!發酵粉中加白糖融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓面團更好地發酵。



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